1. 红薯粉条放入盆中,加入开水浸泡,大概2小时左右
2. 一段大葱,用刀纵向切开,切成葱丝,然后再切成葱末
3. 切好之后剁一下,放入大碗中
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4. 加入辣椒粉,十三香,
5. 再把滚烫的热油浇在上面激出香味,用筷子拌匀
6. 加入蚝油,食盐,味精,
7. 加入老抽用筷子拌匀备用
8. 将淀粉放入大碗中,红薯淀粉,玉米淀粉都可以,加入清水用手搅匀
9. 搅匀之后将泡好的粉条放进来
10. 接着再把料汁倒进来,用筷子拌匀
11. 再次加入食盐,用筷子拌匀
12. 拌匀之后倒入一个深盘子中,上蒸锅盖上盖子大火烧开,转中火蒸40分钟
13. 将蒸好的皮渣放到案板上,把盘子扣过来,用刀切成宽条
14. 接着在改刀切成小块,装盘
15. 美味即享,咸香软糯
漏皮渣的家常做法 扩展
将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
红薯淀粉加入水(或高汤)调成淀粉汁
姜蒜切末,大葱切成小薄片
锅里加水煮沸,放入泡好的粉条煮5分钟左右(粉条煮软就可以了,不需要煮太烂。)